平江縣加義鎮(zhèn)，倚連云翠嶂，臨汨水清波。這里不僅以秀美的山水聞名，還有一樣熱門的特產(chǎn)——油豆腐。
每日晨光微露時，老師傅們便開始忙碌：泡豆、磨漿、點鹵，制成豆腐切丁瀝干。待菜籽油沸騰，豆腐入鍋翻滾，二十分鐘后蛻變成圓鼓鼓的油豆腐。剛出鍋的油豆腐金黃透亮，“咔哧”作響，咬開薄脆外皮，滾燙的豆香和汁水在口中迸發(fā)，一個接一個根本停不下來！
在懂吃會吃的平江人手里，這金黃的油豆腐可以燉得綿軟多汁，也可以炒得外焦里嫩，還能煮得鮮香撲鼻……今天，加義鎮(zhèn)干部帶你一起解鎖油豆腐的5種吃法。
1.油豆腐火鍋
老平江人吃火鍋，油豆腐是必加入的“湯汁殺手”。臘肉的咸香、蘿卜干的鮮甜都煮進(jìn)湯里，油豆腐一滾，外皮筋道，內(nèi)里吸飽湯汁，咬下去湯汁瞬間迸發(fā)。現(xiàn)在的香辣鍋底也強(qiáng)烈推薦加入油豆腐，吸足麻辣鮮香，比肉還過癮！
2.油豆腐煮魚
油豆腐煮魚展現(xiàn)了平江菜的鮮辣本色。選用新鮮草魚與油豆腐同煮，加入姜片、紫蘇和本地辣椒。油豆腐的豆香完美中和了魚的腥味，又吸收了辣椒的鮮辣，讓人食欲大開。
3.油豆腐炒肉
家常油豆腐炒肉最見功力。五花肉切片煸出油脂，放入油豆腐快速翻炒，最后撒上蔥、姜、蒜、小米辣提味。簡單的調(diào)味卻能凸顯油豆腐的本味，是平江人餐桌上的“�？汀保壪嘛�！
4.蘸醬油豆腐
最能原汁原味的吃法當(dāng)屬蘸醬油豆腐。剛出鍋的油豆腐什么都不加，只需調(diào)上一碗小米辣+蒜末+薄鹽生抽的靈魂蘸料，外酥里嫩的口感配上醬料的咸鮮，最能體會油豆腐的本真滋味。
5.空氣炸鍋油豆腐
平江人愛吃，更懂吃，聰明的平江人還發(fā)明了空氣炸鍋油豆腐的新吃法。180度烘烤5分鐘，出鍋撒上椒鹽，既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，又更加健康低脂，成為年輕人的新寵。
來平江玩，別忘了帶走一份油豆腐，讓豆香帶你感受這座小鎮(zhèn)的人間煙火�。ㄠ� 婷）