在板江鄉(xiāng)最北邊的山坳坳里，藏著一個叫千石的小村子。村里有個臘味廠，取了接地氣的名字—“喜妹”。廠子里人不多，硬是將山溝溝里的土特產(chǎn)做出了名堂。
1.返鄉(xiāng)青年的鄉(xiāng)愁
2022年，千石村黨支部啟動“消薄清零”攻堅行動。時任村書記的周傳恕琢磨著：咱村祖祖輩輩用柴火煙熏臘味的手藝，不就是現(xiàn)成的致富路嗎？
剛巧村里有個85后大學生陳冠中，從2019年就開始搗鼓特色臘肉。這小伙可不簡單，養(yǎng)兔子、做臘兔，干了十多年，后來嘗試做臘肉，沒想到真做出了家鄉(xiāng)的老味道。周書記找上門時，兩人越聊越投機，想著既能帶著鄉(xiāng)親們賺錢，又能把老手藝傳下去，多好的事！
“為啥選擇回到村里？”面對記者的疑問，陳冠中笑著說：“臘味對我來說是一種鄉(xiāng)愁，也是一種小時候的味道�！痹谖镔Y匱乏的年代，他的奶奶硬是把一只臘豬蹄留了整整三年，就為等當兵的父親回家。這是一個母親對孩子的愛，他想接棒延續(xù)下去。
2.喜妹破冰起家
2022年6月，千石村召開村民代表大會討論辦臘味廠，沒想到大多數(shù)村民反對�！凹w企業(yè)不好搞”“到時候又是吃大鍋飯”……質(zhì)疑聲此起彼伏。周傳恕當即表態(tài)：“虧了算我的，賺了歸村集體！”這句掏心窩子的話打動了大伙。兩個月后，在村委和致富帶頭人的合力下，當年8月8日“湖南喜妹”正式成立。
創(chuàng)業(yè)路上盡是坎：流轉(zhuǎn)土地、籌錢、蓋廠房、搞技術(shù)……周傳恕就像上了發(fā)條似的，整天泡在工地里。多虧市縣鄉(xiāng)各級部門大力支持，2022年10月，1200平方米的廠房拔地而起，“喜妹”總是扎下了根。
3.老手藝闖出新路子
廠子剛開始生產(chǎn)那會，周書記可犯了難，既要守住傳統(tǒng)的柴火小火煙熏手藝，又得想辦法批量化生產(chǎn)。這個倔脾氣的“臘肉書記”二話不說，背著包就出去取經(jīng)去了。“四川、江西、湘西，我跑了個遍,”他笑著說，“把別家好法子都學來，再琢磨著改進咱們的老手藝�！�
功夫不負有心人。熬到2023年底，還真讓他們闖出了門道�，F(xiàn)在這套流程可講究了：精挑細選的生豬肉進行分割，腌足一個星期左右，掛起來曬兩三天，最后用柴火慢慢熏上45天左右。這樣做出來的臘肉，既保留了老一輩最愛的那個味，又能成批生產(chǎn)，吃過的人都夸“好吃不膩”。
4.小廠大夢想，臘香飄四方
周傳恕掰著手指頭算：“廠里固定員工就8個，加上砍柴工和旺季零工，攏共十來號人�！�
50歲的劉雙平是最早一批進廠的。從普通工人干起，到2023年入了2.2%的股。如今他可是廠里的“技術(shù)擔當”，腌肉的手藝、生產(chǎn)的節(jié)奏，沒有比他更在行的了。
現(xiàn)在的“喜妹”，臘肉、臘豬蹄、香腸……品種越來越多了。2024年產(chǎn)量達到60噸，銷售額突破400萬，給村集體增收30萬元。
“眼下行業(yè)競爭越來越激烈，”周書記摩挲著手中的記事本，眉頭微蹙，“今年我們得走出去，不能光靠老路子�！闭f著掏出記事本，上面密密麻麻記著出差行程：廣西、長沙、周邊省市……這個藏在山坳里的鄉(xiāng)村小廠，此刻正涌動著走向更廣闊天地的渴望。
五一來平江，別忘了把平江的“喜妹”打包帶走�。R念）