來(lái)平江，品山水之韻，嘗人間至味！這座湘北小城不僅有著醉人的風(fēng)光，更藏著無(wú)數(shù)令人回味的地道風(fēng)物。為讓您的旅途記憶“有形”更有味，縣融媒體中心特別推出《帶的走“平江”》專欄，帶您尋訪那些能裝進(jìn)行囊的“平江味道”。今天推出的是第一期：田良君平江特產(chǎn)。
在平江，有一種味道勾著游子的胃，牽著歸人的心，它是鄉(xiāng)愁的具象化，是平江人走南闖北時(shí)必帶的伴手禮——田良君平江特產(chǎn)。
三十年光陰，田良君將一份“平江味道”，做成了刻進(jìn)骨子里的鄉(xiāng)情符號(hào)。三十年，兩代人，守住一城煙火。
“我們是一家平江的本土品牌，始于1995年。那年，我們的創(chuàng)始人田良君女士在平江城北街開(kāi)啟第一家炒貨店，以一鍋一鏟、手作慢炒的匠心，讓炒瓜子蠶豆的沙沙聲伴著煙火氣飄滿街巷，也匯聚了平江食客們的心�！碧锪季称菲放浦骼砣藦埼姆f向我們講述起最初的創(chuàng)業(yè)故事。
三十年間，兩代人用一鍋一鏟的堅(jiān)持，將街邊小店變成擁有30余家門(mén)店的本土品牌。從炒貨到蜜餞、鹵制品、醬菜，品類漸豐，但“田良君”始終守著老平江的味覺(jué)基因：柴火慢煨的煙火氣、手作的溫度、以及“讓平江味道走得更遠(yuǎn)”的初心。
“我們第二代接手后，想做好的不僅是生意，更是平江味道的傳承�！睆埼姆f說(shuō)“就像這包柴火豬肝，它不僅是零食，更是平江人‘小時(shí)候的味道’�！�
柴火豬肝：一盤(pán)熏香里的童年味道
若說(shuō)田良君的“鎮(zhèn)店之寶”，非柴火豬肝莫屬。這道看似樸素的小吃，藏著平江人共同的童年記憶。
“小時(shí)候，只有過(guò)年才能吃上豬肝�！碧锪季称窂S廠長(zhǎng)毛銀根向我們說(shuō)起這道菜的起源。在物資匱乏的年代，豬肝是尋常人家餐桌上的“奢侈品”，更是湘楚之地進(jìn)貢宮廷的珍品。如今生活富足起來(lái)，但記憶里那口柴火熏烤的焦香，卻成了游子們最割舍不下的鄉(xiāng)愁。
柴火豬肝的制作，堪稱一場(chǎng)“時(shí)間與火候的修行”。毛廠長(zhǎng)帶我們走進(jìn)生產(chǎn)工廠，只見(jiàn)一塊塊豬肝放置在案板上，在柴火與秘制鹵料的交融中褪去腥氣，蛻變成琥珀色的美味。“三鹵三熏，四天才能出一批貨。”最考驗(yàn)功夫的是切配——因?yàn)樨i肝是異性，紋理復(fù)雜，唯有手工切片，才能保證每一片都薄厚均勻，入口綿密而不柴。
帶走平江，不止是零食
三十年，從街角小店到舌尖鄉(xiāng)愁，田良君用最樸實(shí)的味道，編織著平江人的集體記憶。如今，田良君的門(mén)店里，柴火豬肝、南瓜子、醬干等特產(chǎn)被整齊碼放在貨框，店鋪里印著“平江味道”四個(gè)字。張文穎說(shuō)：“來(lái)田良君逛一逛，帶走的不僅是零食，更是獨(dú)特的平江味道�！�
在田良君的包裝袋上，印著一句話：“我不相信你能拒絕一款有顏值有回憶的零食�！被蛟S，這就是平江特產(chǎn)的魔力——它用一碟柴火豬肝、一包五香炒米，將山水的靈氣、歲月的溫情，都封存在舌尖。當(dāng)你撕開(kāi)包裝的瞬間，平江的晨霧、老街的吆喝、灶臺(tái)的煙火，便都撲面而來(lái)……
對(duì)于平江人來(lái)說(shuō)，田良君的零食是童年記憶的載體；對(duì)于游客而言，它則是帶得走的“平江味道”。這個(gè)五一來(lái)平江吧！讓田良君的煙火香氣點(diǎn)燃你的味蕾，也溫暖你的歸途。