平江火焙魚,平江是魚米之鄉(xiāng)，火焙魚是由生長于山河溪水塘圳中的肉質(zhì)細嫩豐厚的小魚，用文火焙制而成。食用時既可油炸亦可煮湯。油炸后加上姜蒜辣椒，則香脆鮮美；煮湯時佐以生姜、辣椒外再加點酸醞浸菜，則口味更佳，令人食欲大振。俗話說，魚吃跳�，F(xiàn)在營養(yǎng)專家加上了一句：“魚吃小�！毙◆~比大魚更有營養(yǎng)。怪不得我家鄉(xiāng)出產(chǎn)的平江火焙魚歷來那么走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的干魚、鹽漬的咸魚，它焙得半干半濕、外黃內(nèi)鮮，這就兼?zhèn)淞嘶铘~的鮮、干魚的爽、咸魚的味。