“平江有哪些好吃的？求攻略！”今日平江后臺(tái)常收到小伙伴們的求助，于是記者為大家整理出了這份《平江特色美食合集》趕緊收藏起來(lái)，組隊(duì)去吃！吃！吃！
提到平江美食，想必大家第一個(gè)想到的，肯定是平江辣條，許多人小時(shí)候都愛(ài)吃，甚至被消費(fèi)者稱為“國(guó)民零食”。
平江人愛(ài)吃，更愛(ài)琢磨怎么吃，上世紀(jì)90年代，平江三市鎮(zhèn)的三位農(nóng)民，探索用面粉代替豆粕，制作出了陪伴幾代人成長(zhǎng)的“零食之王”——辣條。
香、辣、咸中帶有一絲甜味，一口咬下去柔韌又有嚼勁，辣條發(fā)展至今，已遍布全國(guó)各地，其中以衛(wèi)龍、麻辣王子為代表，每年以200億的產(chǎn)值，成為平江最大的支柱產(chǎn)業(yè)。
除了“網(wǎng)紅辣條”外，還有在零食屆比較小眾的加義法餅，是很多本地人兒時(shí)的回憶，發(fā)酵后的面團(tuán)揉成小團(tuán)，定制的小木錘將面團(tuán)錘成小圓餅，刷子去除多余的面粉… …。
每一道工序都是純手工制作新鮮出爐的法餅，有一股濃濃的老面香味，顏色誘人，松軟可口。去到加義鎮(zhèn)游玩，可以到集鎮(zhèn)上的和平餅屋買(mǎi)些嘗嘗。
到加義鎮(zhèn)不妨到合麻佬，買(mǎi)點(diǎn)加義油豆腐帶回家，內(nèi)如絲肉、囊空皮薄的油豆腐，一旦打上“加義”標(biāo)簽，便成了在外游子最深的鄉(xiāng)愁，油豆腐經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等，多道工序制作而成，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，油豆腐多作淋湯食用。
加義卻有另一種吃法——蘸醬，香酥脆的油豆腐蘸上特調(diào)醬汁，醬汁之鮮、豆腐之嫩合為一體，味蕾盛宴就此誕生。
還可以到加義鎮(zhèn)的思源村，吃上一餐竹筒飯，體驗(yàn)新鮮成年竹子，盛煮米飯菜肴的儀式感。聽(tīng)說(shuō)一個(gè)村子，就有八九家做竹筒飯的民宿，拾思源、悅溪小院、聚萬(wàn)家等都值得去打卡！
來(lái)平江一定還要嘗嘗長(zhǎng)壽醬干，它不知俘獲了多少人的味蕾，將特質(zhì)的豆腐干用雞湯、茴香、桂皮等鹵制，再用炭火烘烤使其入味，生產(chǎn)出方寸大小、芳香四溢的豆腐干鹵香入味、耐嚼爽口、老少皆宜。
平江有一個(gè)美麗村莊，藏著勾引人味蕾的美食——福壽嗦螺。
福壽山水豢養(yǎng)的螺螄，在佐料的熬煮下逐漸入味，螺端上餐桌，香撲鼻而至，瞬間勾起食客胃里的饞蟲(chóng)。吃嗦螺的美妙在于“嗦”，朝天椒的辣、姜蒜的辛、紫蘇、薄荷的鮮香，就都隨著肥嫩的螺肉滑入口中，螺肉與湯汁交融，田園生活的本質(zhì)滋味，一定讓你回味無(wú)窮。
南江鎮(zhèn)的小伙伴最引以為傲的當(dāng)?shù)孛朗潮厥恰澳辖燮ぁ�，以三色豆、大米為原料，再用蚌殼均勻的攤上一層，待表層微焦時(shí)出鍋，趁熱撒上一點(diǎn)白糖，松軟清爽、甜而不膩，更多時(shí)候喜歡把“粉皮”切成絲兒，曬干再保存，蓋上荷包蛋的粉皮，嗦上一碗立馬幸福感爆棚！
到了南江鎮(zhèn)不妨再驅(qū)車十幾分鐘，去上塔市鎮(zhèn)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，這里的黃鱔面，已列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，一定能抓住你的味蕾，讓你徹底愛(ài)上平江。黃鱔與傳統(tǒng)美食面條搭配佐以藿香、茴香、紫蘇、薄荷、野芹菜等多種輔料，口感豐富，味道鮮美，吃起來(lái)別有一番滋味！
平江人還有一個(gè)習(xí)慣——到哪都帶著一罐“霉豆腐”。
吃飯時(shí)，你也可以嘗試一下用腐乳來(lái)開(kāi)胃，腐乳從選料到成品，過(guò)程都十分講究，要經(jīng)過(guò)近三十道工藝，入壇后還要加入，白米酒和山茶油繼續(xù)滋潤(rùn)，直到經(jīng)歷數(shù)個(gè)月才能開(kāi)壇享用，所以腐乳的味道也相當(dāng)醇厚，它既可單獨(dú)食用，也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。
作為魚(yú)米之鄉(xiāng)的平江，火焙魚(yú)也是家喻戶曉的開(kāi)胃小菜，它不像僵硬的干魚(yú)，也不似鹽漬的咸魚(yú)，焙得半干半濕，外黃內(nèi)鮮，兼?zhèn)浠铘~(yú)的鮮，干魚(yú)的爽，煮出來(lái)的湯十分“韻味”~。
平江的勁仔食品更是把火焙魚(yú)調(diào)味、加工生產(chǎn)出了一批風(fēng)味小魚(yú)，深受眾多“吃貨”的喜愛(ài)。如今，勁仔產(chǎn)品已熱銷到全球30多個(gè)國(guó)家，2020年9月成功上市。
壓軸選手一定是平江十大碗。十大碗是在平江傳承了幾千年的美食，也叫“呷情席”，基本上在每家每戶都能吃到，每到佳節(jié)都會(huì)做上一桌。招待客人，油香四溢、外嫩里酥的“炸肉”嫩滑可口、肥而不膩的虎皮扣肉... ...。每一碗都彰顯著平江特色，煎炒烹炸，應(yīng)有盡有，口味也是無(wú)可挑剔，重點(diǎn)是“恰”得十分過(guò)癮！
平江的美食，已然成為靚麗的名片，有的成就時(shí)間，將短暫的鮮美推到極致，有的對(duì)抗時(shí)間，將長(zhǎng)久的美味小心貯藏，快約上你的小伙伴們，一起來(lái)平江打卡美食吧！