理發(fā)業(yè)是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚男袠I(yè)，這是一個古老的行業(yè)，所以它的規(guī)矩和習(xí)俗較其它行業(yè)多。平江是一個特別重視禮儀的仁德之鄉(xiāng)，所以該行業(yè)的規(guī)矩更多。
現(xiàn)在的發(fā)廊門前都掛有一盞轉(zhuǎn)動的條形彩燈，顯示這是理發(fā)業(yè)，這也是行業(yè)招牌。 其實這是泊來品，不是中國的規(guī)矩。1930年，美國一個理發(fā)師獲得理發(fā)比賽的世界冠軍，從此就用美國的星條旗為圖案，作為理發(fā)業(yè)的標(biāo)志。很多從事這一行業(yè)的人，幾乎忘記或不知道我們平江人的理發(fā)規(guī)矩。
理發(fā)行業(yè)的祖師爺是昆侖道士羅真人，如果有人問理發(fā)師今天是從何來？他必答道“從昆侖山來”。如果有人問今天剃了多少頭，理發(fā)師是不正面回答的，會答道“腳踏地頭，頭頂天頭，提著行頭，走出門頭，來到十字街頭，東頭西頭，南頭北頭，遇著個老頭，請我進(jìn)門理個胎頭，兄弟我賺些銀子，回來買個豬頭。”。這就是理發(fā)業(yè)行業(yè)中的“十二頭”。
舊時，平江的理發(fā)業(yè)分為兩種，一種是“行莊”，另一種是“坐莊”，所謂行莊，就是挑著理發(fā)擔(dān)子走街串巷，或夾著一個小木箱上門“做藝”，語說：“理頭擔(dān)子一頭熱”，就是說的走街串巷的那一種，因為理頭擔(dān)子有一頭是挑著爐子燒熱水的，另一頭則是理發(fā)工具；所謂“坐莊”，就是開店營業(yè)，等顧客上門。人們常稱“石匠”、“木匠”、“篾匠”、“鐵匠”，但不能當(dāng)著理發(fā)師的面稱“剃頭匠”，只能稱“剃腦師傅”，否則人家會罵你為“懺頭”（意為不講規(guī)矩）。
學(xué)剃頭手藝，首先要拜師，要請“進(jìn)師飯”，徒弟終生要孝敬師傅，有“一日為師，終身為父”之說。有言道：先學(xué)規(guī)矩后學(xué)藝，徒弟入門首先就是學(xué)行規(guī)。學(xué)徒期一般為三年，學(xué)徒期間收入歸師父。三年學(xué)徒期滿，師傅要為徒弟置備全套理發(fā)行頭。徒弟在前三個月是不能操刀的，師父只能讓徒弟刨冬瓜，要待刨得冬瓜上沒有一點傷痕，方能操刀理光頭。有一個笑話說：有一個徒弟，每天刨冬瓜，當(dāng)師母喊吃飯時，他就順手將理頭刀扎在冬瓜上，如此形成了習(xí)慣。三月已滿，徒弟操刀為客人剃光頭，一日，師母呼叫吃飯，徒弟把客戶的頭當(dāng)作冬瓜，順手一刀扎在客戶的頭上，惹了一場大禍。這個故事禺意學(xué)藝之人必須要先學(xué)規(guī)矩。
“行莊”理發(fā)師，從一早開始，就要帶著徒弟上門趕朝飯，一日兩餐都在客戶家吃（不能在外吃晚飯），所以規(guī)矩更嚴(yán)。吃飯時師徒不能對面，，咀嚼不能有聲，不能咳嗽，拈菜不能挑剔翻動，只能拈自己一邊的菜；不能敲打碗筷；不能翹馬頭腳；盛飯時，筷子要整齊地放在桌上；不準(zhǔn)說痞話，不準(zhǔn)唱山歌，夜歌，不準(zhǔn)打赤膊，不準(zhǔn)說是非，不準(zhǔn)進(jìn)入人家內(nèi)室。辰、巳兩個時辰說話禁忌說蛇、虎、鬼、獸、死、吃肉、出血、殺牲等。
“坐莊”理發(fā)師，要懂邦規(guī)，如果客人很多，都坐著在排隊等候，其中有一人只坐半邊屁股，此人是暗示不能久等，要適當(dāng)優(yōu)先理發(fā)；如果有人坐著架起二郎腿，且是左腳壓右腳，此人是有十萬火急之事，要放在前頭理發(fā)。不然就會惹來不必要的麻煩。
舊時理頭有幾種特別作業(yè)，一是剃死人頭，如果人死了，親屬要求剃頭，由主家陪賓上門請理發(fā)師，由孝子親自端水跪地請理發(fā)師接水，還要給理發(fā)師打紅包。理發(fā)師要在堂前燒神紙三片，告白羅真祖師，然后開始剃頭。其刀法是左七右八，口中念道：“左太陰，左邊辟開黃泉路，右太陽，右邊打開鬼門關(guān)“，而后從亡人的眉心一刀沿鼻梁拖下，口中念道：“辟開一刀修行路，轉(zhuǎn)入二世翻人身”。此叫辟面刀，又叫拖尸刀。為開天門，閉地府。理完后，亡人的頭發(fā)和胡須要用白布包好放入棺內(nèi)，這叫：“父精母血，不可遺失”。其理發(fā)刀要丟掉，亡人親屬要出刀錢。
二是剃殺人腦，舊時被判處死刑的人犯，在行刑之前除了吃上路酒飯外，還要剃個頭，剃死刑犯的頭有個規(guī)矩，必須給人犯脫掉上身衣服，赤膊剃腦。這叫做“赤條條，來去無牽掛”。
三是理小兒三朝腦，理發(fā)師傅要將小兒的頭發(fā)和眉毛一并理光，這叫“不留胎中毛發(fā)，自強自長發(fā)達(dá)”。剃下的毛發(fā)，要包起來，由掌管“送子觀音”的弟子上門來收走，這意味著此小孩從今以后是有人經(jīng)管的，用現(xiàn)在的話來說，就是有了后盾。
四是剃小孩滿月腦，理發(fā)師必須腳踩一把掃帚，由小兒親人抱著理。傳說古時有一掃帚成精，對主家特別忠誠，專將財物掃進(jìn)門，并維護(hù)主家的安全。一日，主家小兒滿月，請來理發(fā)師剃滿月腦。掃帚精見有人操刀，以為是想謀害主家的小兒，遂騰空而起，一掃帚將理頭刀扎進(jìn)了理發(fā)師的頸部，理發(fā)師一命鳴呼。從此，剃小兒滿月腦，理發(fā)師必須腳踩掃帚，以防萬一。
理發(fā)師十分講究刀法，剃光頭從頂部起刀，這一刀叫七星刀。然后從左向右，左十八刀，右十八刀，后頸半刀，三十六刀半剃完，那半刀是收刀。兩邊是對稱的，所以依次有十八刀的名稱：太陽落山刀，峨眉柳葉刀，三跆奉承刀，四方招財進(jìn)寶刀，仙山刀，流星趕月刀，三字八挑刀，仙人下山刀，蘇秦背劍刀，走馬過江刀，雙鳳朝陽刀，八仙聚會刀，上四刀，下四刀等。不要以為這是一件容易事，如果二十刀或三十刀剃完，如果三十六刀沒剃完，那就是壞了規(guī)矩，如果內(nèi)行的客戶覺察到了，那是要被奚落的。
技術(shù)高超的理發(fā)師，在剃完頭后，還要扯開客戶的衣領(lǐng)，在背部刮汗毛，老客戶亦有此要求，這一招叫“黃龍擺尾”。
在剃完頭后，理發(fā)師在收刀時，要在客戶的后頸部彈刀輕跳三下，這一招叫“張飛擂鼓”。
修面部時，在客戶的眉心點一下收刀，這一刀叫“月里偷桃”，將客戶的眼睛用左手撐開，右手用刀在眼角刮一下，這是令客戶最害怕又是最舒服的一刀，這一刀叫做“驚濤拍岸”，一般理發(fā)師是不敢用這一招的。
理發(fā)師有三忌：剃后頸不能一刀直下，直下為斫腦刀；修面部不能從鼻梁直下，直下為拖尸刀；剃前頸部不能從喉結(jié)直下，直下為割喉刀（如果為上吊死者剃頭，那一定要從喉結(jié)直下剃，意為割斷吊頸繩）。三個部位只能分為兩邊剃。有的客戶十分講究規(guī)矩，如有違三忌，定會計較。
現(xiàn)在的理發(fā)，主要是整容、講究發(fā)型。而過去的理發(fā)主要是圖舒服。特別是老年人如此。所以理完發(fā)后還有三道必經(jīng)工序：
一是洗頭，倒好熱水之后，理發(fā)師要做出邀請手勢，請客戶到洗頭處就坐，不能強按客戶的頭入水，首先要將一大拇指屈收，雙手九指放入盆中，示意客戶低頭受洗，這叫：九龍入海，鳳凰低頭。如果強行按客人的頭下水，那叫洗牛頭，客人會發(fā)難的。
二是“取耳”，取耳有一套特殊工具，有刮刀、挖子、毛球、鉗子等，理發(fā)師會將客戶的耳垢挖得干干凈凈。取耳的過程極為舒服。此一道工序在解放后，被衛(wèi)生部門禁止了，據(jù)說對耳朵沒有好處，有損健康。另一道工序是“捶打”，現(xiàn)代中式按摩就是“捶打”的翻版，捶打從頭部開始，推額，揉眼，拍頭。有左八卦、右八卦之分。然后捶肩部和背部，理發(fā)師在進(jìn)行這一工序時，要拍幾下手掌，發(fā)出來的響聲必然是清脆悅耳，讓人聽了舒服，這也是理發(fā)師的基本功。全部理發(fā)程序走完之后，理發(fā)師用雙手在客戶在面上合一下，這叫觀音合掌。
老式理發(fā)師已經(jīng)不多了，所以昔日的理發(fā)規(guī)矩也已慢慢失傳。記錄下來，也是趣事一樁�。钛芮铮�